回锅肉作为川菜中的经典之作，以其独特的风味深受大众喜爱。而加入青椒的版本更是将这道菜的口感提升到了一个新的层次。今天就来教大家如何做出一道既好吃又简单的青椒回锅肉。

准备材料

- 五花肉：300克

- 青椒：2个（根据个人口味可调整）

- 蒜苗：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 辣椒酱：1勺

- 酱油：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉放入冷水中煮至七成熟，捞出后切成薄片备用。切的时候尽量保持均匀，这样炒出来的肉片才会更加美观。

2. 准备配料

青椒洗净去籽后切成块状；蒜苗切段；生姜和大蒜切片备用。

3. 炒制五花肉

锅中倒入少量食用油，开小火加热后放入五花肉片，慢慢煸炒至出油且边缘微卷。这个过程很重要，它能让五花肉更加香脆而不油腻。

4. 加入调料

当五花肉变色后，加入姜片、蒜片以及辣椒酱，翻炒均匀。接着加入料酒去腥增香，再倒入酱油调色调味。

5. 放入青椒与蒜苗

待五花肉炒至金黄色时，加入切好的青椒块和蒜苗段，快速翻炒几下。此时可以适当加一点白糖提鲜，并根据个人口味调整盐分。

6. 收汁装盘

最后大火收汁，确保每一片肉都裹满酱汁后即可关火。将做好的青椒回锅肉盛出装盘，一道色香味俱全的家常美食便完成了！

小贴士

- 煮五花肉时不要煮得太烂，否则会影响后续炒制的效果。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中多放些辣椒酱或干辣椒。

- 蒜苗不仅能够增加菜肴的香气，还能平衡油腻感，是一道非常不错的配菜选择。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出一道美味的青椒回锅肉啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快动手试试吧，让家人也感受到这份地道川菜的魅力！