发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，口感松软香甜，既可作为早餐，也能当作下午茶的小点心。制作发糕并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤就能轻松完成。今天就来教大家如何在家制作一款简单又美味的家常发糕。

所需材料：

- 粘米粉：200克

- 细砂糖：150克（根据个人口味调整）

- 温水：400毫升

- 干酵母：5克

- 面粉：50克（可选，增加筋性）

- 椰浆或牛奶：100毫升（让发糕更香浓）

制作步骤：

1. 准备工作

首先将粘米粉和面粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。如果喜欢椰香味的发糕，可以用椰浆代替部分温水。

2. 溶解酵母

将干酵母加入到温水中，静置几分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。这一步是为了激活酵母。

3. 调制面糊

在混合好的粉类中慢慢倒入酵母水，并加入细砂糖。边倒边搅拌，确保所有成分充分融合。如果觉得面糊太稠，可以适当添加一点温水调整。

4. 发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，具体时间视环境温度而定。当面糊膨胀至原来的两倍大小时，即可进行下一步。

5. 蒸制

在蒸锅里加足够的水，烧开后，在模具内刷一层薄油以防粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下以去除气泡。然后放入蒸锅中，大火蒸约25分钟。

6. 完成

蒸好后不要急于取出，关火后焖5分钟再打开盖子。这样可以让发糕更加松软。最后将发糕从模具中倒出，稍微冷却后就可以切块享用了。

小贴士：

- 如果想要发糕颜色更漂亮，可以在面糊中加入少量红曲粉或者抹茶粉。

- 蒸的时间要根据模具大小和个人喜好调整，确保内部熟透。

- 冷却后的发糕可以用保鲜膜包裹好，存放在冰箱里，吃的时候加热即可。

按照以上步骤操作，你就可以做出一款既健康又美味的家常发糕啦！无论是自己享用还是招待客人都是不错的选择哦。快试试看吧！