在众多家常菜中，炸茄子以其独特的口感和简单的做法深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道香酥可口的炸茄子。
首先，准备新鲜的长茄子两到三个，将茄子清洗干净后切成厚度适中的片状。切好的茄子片可以撒上少许盐腌制十分钟左右，这样既能去除多余的水分，也能让茄子更加入味。
接下来是裹粉环节，将腌制好的茄子片均匀地裹上一层薄薄的淀粉或者面包糠。如果喜欢更丰富的味道，还可以在淀粉中加入一些五香粉或者其他调料提味。
热锅倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将裹好粉的茄子片放入锅中进行炸制。注意不要一次性放太多，以免影响油温。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
最后一步就是装盘了，可以根据个人喜好搭配一些蘸酱，比如番茄酱、辣椒酱等，既美观又美味。
这道香酥炸茄子不仅外皮金黄酥脆，内里却依然保持了茄子本身的软嫩多汁，是一道非常受欢迎的小吃或下饭菜。希望各位朋友能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
