在日常生活中，自制调料不仅能增添菜肴的风味，还能确保食材的新鲜与健康。今天，就来分享一款简单易学的西红柿辣椒酱配方，让你在家就能轻松制作出美味可口的调味佳品。

材料准备

- 新鲜西红柿：500克

- 干辣椒或新鲜辣椒：100克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理食材

将西红柿洗净后切成小块，方便后续搅拌；干辣椒剪成小段，如果使用新鲜辣椒则直接切碎备用。大蒜剥皮后切片，生姜去皮切丝。

第二步：炒制辣椒和配料

锅中倒入适量食用油，开小火加热后放入姜丝和蒜片，炒至香味四溢。接着加入辣椒段翻炒均匀，炒至辣椒微微变软并散发出香气即可盛出备用。

第三步：混合搅拌

将切好的西红柿块放入料理机中打成细腻的糊状，然后倒回锅中，加入之前炒好的辣椒配料。开中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防粘锅。

第四步：调味收汁

待西红柿完全软烂后，加入适量食盐和少许白糖提味。继续熬煮约10分钟，直至汤汁浓稠。此时可以根据个人喜好调整咸甜度。

第五步：装瓶保存

将熬好的西红柿辣椒酱趁热装入干净无水的玻璃瓶中，密封后放置阴凉通风处自然冷却。这样制作的辣椒酱不仅味道浓郁，还具有一定的保存时间，非常适合搭配各种菜肴食用。

小贴士

1. 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加西红柿的比例。

2. 辣椒的用量可根据个人耐受程度灵活增减，建议初学者从少量开始尝试。

3. 熬煮过程中一定要注意火力控制，避免糊底影响口感。

这款西红柿辣椒酱色泽红亮、酸辣适口，无论是拌面、蘸饺子还是炒菜，都能为食物增添独特的风味。快动手试试吧！