梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就为大家分享一道正宗的梅菜扣肉家常做法，让大家轻松在家就能享受到这道美味。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 五花肉500克

- 干梅菜100克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，煮至八成熟。捞出后用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以让肉更容易入味。然后在肉皮上抹一层酱油，静置几分钟让其上色。

第二步：炸制肉块

锅中倒入适量的食用油，烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至金黄色。注意安全操作，避免油溅伤人。炸好后捞出放入冷水中浸泡，使肉皮更加酥脆。

第三步：准备梅菜

干梅菜提前用清水泡发，清洗干净后挤干水分。将梅菜切碎备用。

第四步：炒制梅菜

锅中留少量底油，放入切好的梅菜翻炒，加入适量的白糖和酱油调味，炒匀后盛出备用。

第五步：组装扣肉

将炸好的五花肉切成薄片，皮朝下整齐地摆放在碗中。然后将炒好的梅菜均匀铺在五花肉上面，轻轻压实。

第六步：蒸制

将装有梅菜扣肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至肉质软烂入味。

第七步：翻扣装盘

蒸好后将碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 炸肉皮时要小心火候，以免炸糊。

2. 蒸的时间可以根据个人口感适当调整，喜欢更软糯的可以延长蒸制时间。

以上就是正宗梅菜扣肉的家常做法了，简单易学，快试试吧！相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。