提到山东的美食，很多人首先想到的是煎饼卷大葱或者烟台苹果。其实，在山东潍坊，还有一种非常受欢迎的小吃——肉火烧。它外皮酥脆、内馅鲜香，深受当地人和游客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水量调整）

- 猪五花肉：300克

- 大葱：1根

- 姜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 植物油：适量

制作步骤

一、和面

1. 将面粉放入盆中，一边缓缓倒入温水一边搅拌，直到形成絮状。

2. 揉成光滑的面团后盖上湿布醒发30分钟。

二、准备馅料

1. 猪五花肉切丁或剁碎，加入姜末、生抽、老抽、白糖、盐以及少许香油拌匀腌制15分钟。

2. 大葱洗净切碎，与腌好的肉馅混合均匀备用。

三、包制火烧

1. 醒好的面团分成若干小剂子，每个大约60克左右。

2. 取一个小剂子擀成圆形薄片，包入适量肉馅，像包包子一样收口捏紧。

3. 再次轻轻压扁成饼状，厚度约为1厘米。

四、烙制火烧

1. 平底锅加热，刷一层薄薄的植物油。

2. 将包好的火烧放入锅中，中小火慢慢烙至底部金黄。

3. 翻面继续烙另一侧，直至两面都呈现金黄色且表面微微鼓起即可出锅。

小贴士

- 和面时注意控制水温，过热会烫伤面筋导致成品不够筋道。

- 包制时尽量让封口处密封良好，避免烙制过程中漏馅。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在馅料里添加一些香菇丁或者鸡蛋碎。

这样一道香气扑鼻、层次分明的潍坊肉火烧就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口呢！