提到狮子头，很多人首先想到的是那道经典的淮扬菜——清炖狮子头。然而，今天我们要分享的是一道别具一格的创新菜肴——红烧铁狮子头。这道菜不仅名字独特，而且味道浓郁，深受食客喜爱。

制作这道红烧铁狮子头需要准备以下食材：

主料：

- 猪肉馅 500克

- 鸡蛋 2个

辅料：

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 植物油 适量

接下来是详细的制作步骤：

1. 准备材料：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

2. 调味与打水：在肉馅中打入两个鸡蛋，再加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至肉馅变得粘稠且有弹性。

3. 成型：用手将调好的肉馅捏成圆形，形状像一个小铁球，大小可以根据个人喜好调整。

4. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热时，将捏好的狮子头放入锅中，中小火炸至表面金黄定型后捞出沥油备用。

5. 红烧：另起锅，留少许底油，放入炸好的狮子头，加入适量清水或高汤，水量以没过狮子头为宜。接着加入生抽、老抽调色，小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动狮子头，使其受热均匀。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，使狮子头表面裹上一层诱人的酱汁即可出锅装盘。

7. 装饰与享用：最后可以在狮子头上撒些葱花点缀，既美观又增添风味。一道色香味俱佳的红烧铁狮子头就完成了！

这道红烧铁狮子头外酥里嫩，酱香浓郁，每一口都能感受到猪肉的鲜美与调料的完美融合。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是极佳的选择。快来试试吧！