提到鸡架，很多人可能会想到那些街头巷尾的小吃摊上飘来的香味。鸡架其实是一种非常经济实惠且美味的食物，无论是作为家常菜还是夜宵小吃，都非常受欢迎。今天就来教大家如何在家制作一道美味的鸡架。

准备材料：

- 鸡架 500克

- 姜片 几片

- 蒜瓣 几颗

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 清洗鸡架：首先将鸡架彻底清洗干净，去除多余的脂肪和血水。可以用清水多冲洗几次，确保没有杂质。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡架，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟。然后捞出鸡架，用清水冲洗干净备用。

3. 腌制：将焯好水的鸡架放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀，腌制大约15-20分钟，让鸡架充分吸收调料的味道。

4. 炸制：锅中倒入适量植物油，烧至七成热时，将腌制好的鸡架放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 炒制调味：另起锅，倒入少量植物油，放入切好的蒜瓣和干辣椒爆香，然后将炸好的鸡架倒入锅中，翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐量即可。

这样一道香辣可口的鸡架就完成了。鸡架外酥里嫩，味道浓郁，非常适合搭配啤酒或者米饭食用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒上一些芝麻或者葱花增加风味。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道鸡架都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！