豆腐炒鸡蛋是一道非常家常的中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇快速上桌。下面我们就来详细说一说“怎么做豆腐炒鸡蛋”。

一、准备食材

做这道菜需要以下几种主要食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克），选择老豆腐或北豆腐更合适，口感更紧实。

- 鸡蛋：3个

- 葱花：适量

- 生姜：少许（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 豆腐处理

将豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢口感更嫩一些，可以在豆腐中加入少许盐，静置5分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一点料酒去腥。

3. 配料准备

葱切末，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 煎豆腐

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

2. 炒鸡蛋

锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻翻动，炒至基本成型后盛出备用。

3. 混合翻炒

锅中再次加油，放入葱花和姜丝爆香，然后加入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。

4. 调味

加入适量盐、生抽调味，继续翻炒几下，使味道充分融合。最后撒上少许白胡椒粉提味，即可出锅。

四、装盘享用

将炒好的豆腐炒鸡蛋盛入盘中，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士：

- 豆腐不要煎得太久，以免变硬影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒。

- 豆腐炒鸡蛋搭配米饭食用，是非常棒的组合。

总的来说，“怎么做豆腐炒鸡蛋”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。希望你也能在家尝试一下，享受这份简单的美味！