【爽口苦瓜的做法,夏季不能错过的美食!】夏季天气炎热，食欲不振，这时候来一道清爽解暑的菜肴再合适不过了。而苦瓜，作为夏季时令蔬菜之一，不仅营养丰富，还具有清热解毒、降火消暑的功效。今天为大家分享一道“爽口苦瓜”的做法，简单易学，非常适合夏天食用。
一、菜品简介
爽口苦瓜是一道以苦瓜为主料，搭配调味料制作而成的凉拌菜。口感清爽，略带微苦，但吃后回甘，特别适合在高温天气中提神醒胃。这道菜不仅开胃，还能帮助消化，是夏季餐桌上的健康之选。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油/辣椒丝 | 少许（可选） |
| 香油 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，去头尾，切成薄片或条状。放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。
2. 焯水
锅中烧水，加入少许盐，将苦瓜放入焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、酱油、醋、白糖、辣椒油（可选）、香油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌入苦瓜
将焯好水的苦瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一片苦瓜都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
将拌好的苦瓜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，风味更佳。
6. 装盘享用
取出后即可装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，美味又好看。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时加点盐，可以保留颜色和脆度。
- 若不喜欢太苦，可以选择较嫩的苦瓜，或者提前用盐腌制一下。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。
五、总结
爽口苦瓜是一道简单却非常受欢迎的夏季凉菜，既保留了苦瓜的营养价值，又通过巧妙的调味提升了口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。这个夏天，不妨试试这道清爽又健康的美食吧！
