红皮花生泡水后出现轻微掉色现象其实是比较常见的，这主要与花生表面的天然色素有关。红皮花生之所以呈现红色，是因为其种皮中含有丰富的花青素。当花生浸泡在水中时，部分花青素会溶解到水中，导致水的颜色发生变化或花生的颜色变淡，这种现象是正常的，并不意味着花生质量有问题。

为了验证花生是否新鲜或是否有质量问题，除了观察颜色变化外，还应该注意花生的味道、质地等其他因素。如果花生发霉、有异味或者口感异常，则可能是质量不佳的表现，这时候就不建议食用了。

总之，红皮花生泡水后掉色是一种自然现象，只要没有其他异常情况，通常可以放心食用。不过，出于健康考虑，还是建议选择信誉好的商家购买花生，以确保食品安全。