清蒸平鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜嫩可口而闻名。制作这道菜的关键在于保持鱼肉的原汁原味，以及恰当的调味和烹饪时间。

首先，选用新鲜的平鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀以便更好地入味。接着，在鱼身两面均匀地撒上适量的盐和姜片，腌制大约15分钟，让鱼肉更加鲜美。准备一些葱丝、红椒丝作为装饰，放在盘底，然后将腌好的鱼放置其上。

烧一锅水，待水沸腾后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。蒸好后取出，淋上事先调好的酱油和热油，再撒上葱丝和红椒丝即可。

这道清蒸平鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还通过简单的调味，使得整道菜肴既健康又美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的佳肴。