苦菊作为一种营养价值极高的蔬菜，其独特的口感和清新的味道深受很多人喜爱。但是如何将它凉拌得更加美味呢？下面给大家介绍一种简单易学的方法。

首先，准备好新鲜的苦菊，将其洗净后切成适口大小。接着，准备一些蒜末、辣椒丝作为调料，这样可以增加菜品的风味。然后，在锅中烧开水，将切好的苦菊快速焯水，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

最后，将焯好的苦菊与调好的蒜末、辣椒丝混合均匀，加入适量的盐、醋和香油调味即可。这样一道清爽可口的凉拌苦菊就完成了。这道菜不仅颜色鲜艳，而且味道鲜美，非常适合夏天食用，能够帮助人们消暑解腻，给餐桌增添一份清新。