肥肠炖豆腐是一道经典的家常菜，以其浓郁的味道和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能让人感受到浓浓的烟火气息。

首先，将肥肠清洗干净后切段，用热水焯一下去除腥味；豆腐切块备用。锅中倒入适量油，放入姜片爆香，再加入肥肠翻炒至微黄，随后倒入料酒去腥。接着加入清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖约半小时，让肥肠更加软烂入味。待肥肠快熟时，放入豆腐块继续炖煮几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的精华。最后加入盐、胡椒粉调味即可出锅。

这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和钙质，非常适合家庭聚餐或日常饮食。肥肠的嚼劲与豆腐的嫩滑相得益彰，每一口都带来满足感。无论是寒冷的冬日还是普通的晚餐时间，肥肠炖豆腐都能为餐桌增添一份温馨与幸福。