——家常美味轻松学

一、准备食材

制作辣子鸡需要以下材料：新鲜鸡肉500克（建议选用鸡腿肉），干辣椒150克，花椒20克，生姜适量，蒜瓣若干，料酒、生抽、盐、白糖各适量。此外，还需准备好植物油和清水。

二、处理食材

将鸡肉洗净后切成小块，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；干辣椒剪成段，去除籽以减少辣度；生姜切片，蒜瓣拍碎备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中倒入足量植物油，烧至五成热时放入腌好的鸡块炸至金黄捞出沥油。

2. 锅内留底油，下入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒段和花椒翻炒出香味。

3. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，调入适量盐、白糖调味。

4. 最后撒上少许熟芝麻增香，即可盛盘享用。

这道辣子鸡色泽红亮、麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的川菜经典。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点！