灌肠的家常美味做法

灌肠是一道传统美食，深受大众喜爱。如何让灌肠做得既美味又健康呢？首先，选购新鲜的猪肠衣和优质肉馅是关键。将猪肉剁成细腻的肉糜后，加入适量的盐、酱油、料酒以及姜末、葱花等调料，搅拌均匀使其入味。随后，用清水反复清洗猪肠衣，确保其干净无异味。

接下来，将调好味的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮制时爆裂。灌好后，用针在肠衣上扎些小孔，防止蒸煮过程中产生气泡。然后将其放入沸水中焯烫几分钟，去除多余油脂，再用冷水冲洗干净。

最后，将处理好的灌肠放入锅中，加水没过灌肠，加入生姜片和大料炖煮约半小时，直至香味四溢。出锅前可撒上一些葱花点缀，提升视觉效果。这样制作的灌肠色泽红亮、口感弹嫩，搭配米饭食用更佳。