晚上吃姜虽然有温中散寒的作用，但中医认为晚上阳气渐弱，阴气渐盛，食用生姜可能会影响睡眠质量。因此，晚上吃姜需要特别注意适量和搭配。

首先，生姜性温，晚上食用过量可能导致身体燥热，影响入睡。建议将生姜切片泡水饮用，既能保留其功效，又能减少对身体的刺激。其次，晚上吃姜时可搭配一些滋阴食材，如银耳、百合等，以平衡阴阳，达到更好的养生效果。此外，对于体质偏热或容易上火的人群，晚上应尽量避免食用生姜，以免加重身体不适。

总之，晚上吃姜并非不可行，但需根据个人体质合理调整用量与搭配，才能真正发挥其养生作用，同时保证良好的睡眠质量。