爆炒猪肺怎么做

发布时间：2025-11-29 08:01:23来源：

【爆炒猪肺怎么做】爆炒猪肺是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、清爽不腻，尤其适合喜欢猪肺的人群。制作过程中需要注意猪肺的清洗和处理，避免腥味残留。以下是对“爆炒猪肺怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗猪肺

猪肺需彻底清洗，可用清水反复冲洗，去除血水和杂质。可加入少许盐和面粉搓洗，再用清水冲净。

2. 切块处理

将洗净的猪肺切成薄片或小块，大小均匀以便入味。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入猪肺，加入几片姜和1汤匙料酒，煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜片煸香。

5. 爆炒猪肺

加入猪肺翻炒，待猪肺变色后，加入青椒块继续翻炒。

6. 调味上色

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。

7. 收汁出锅

炒至猪肺熟透、青椒断生即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 猪肺清洗是关键，若处理不当会严重影响口感。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 爆炒时间不宜过长，以免猪肺变硬影响口感。

- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调味品。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“爆炒猪肺”，既保留了猪肺的鲜嫩口感，又增添了丰富的风味层次。

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