猪踭肉是什么部位
发布时间：2026-01-12 14:13:12来源：
【猪踭肉是什么部位】“猪踭肉”是广东及部分南方地区对猪后腿部位的一种俗称，尤其在粤菜中较为常见。它属于猪的后腿部分，但具体位置和特点与常见的“猪腿肉”或“后腿肉”有所不同。了解“猪踭肉”的来源和特性，有助于在烹饪时更好地选择和使用。
一、
猪踭肉是猪后腿最靠近臀部的部位，主要由肌肉组织构成，质地紧实，脂肪含量较低，适合炖煮、红烧或卤制。该部位因运动量大，肉质较硬，需通过长时间烹调来软化。由于其独特的口感和风味，常用于制作传统菜肴，如“猪踭煲”、“猪踭焖鹅”等。
二、猪踭肉详细解析
| 部位名称 | 英文名称 | 所属部位 | 特点 | 适合烹饪方式 | 常见菜品 |
| 猪踭肉 | Pig Shank | 后腿近臀部 | 肌肉多、脂肪少、肉质紧实 | 炖、焖、卤 | 猪踭煲、猪踭焖鹅、猪踭萝卜汤 |
| 猪腿肉 | Pork Leg | 整个后腿 | 肉质较嫩、带筋 | 烧、烤、煎 | 烤猪腿、叉烧猪腿 |
| 猪肩肉 | Pork Shoulder | 肩部 | 肥瘦相间、肉质柔软 | 炖、卤、炸 | 红烧猪肩、卤猪肩 |
三、小结
猪踭肉虽非大众熟知的部位，但在粤菜中却有着不可替代的地位。它不同于普通的猪腿肉，更偏向于“后腿中的后腿”，因此在处理上需要更多耐心和技巧。若你有机会尝试这道食材，建议选择慢火炖煮的方式，以充分释放其风味。
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