菠萝咕噜肉的做法
发布时间：2025-12-10 09:34:10来源：
【菠萝咕噜肉的做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青红椒等食材，经过炸制和炒制后，呈现出诱人的色泽和丰富的风味。下面将详细介绍这道菜的具体做法。
一、
菠萝咕噜肉主要由猪里脊肉、菠萝、青红椒等组成，制作过程包括腌制、油炸、调酱汁以及最后的翻炒。关键步骤在于控制火候和调味，确保肉质鲜嫩，酱汁浓郁，味道酸甜适中。整个过程简单易学，适合家庭烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 用料及用量 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉切块，菠萝去皮切块，青红椒切丝 | 猪里脊肉 300g 菠萝 1个 青椒 1个 红椒 1个 |
| 2 | 腌制肉块：加入生抽、料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟 | 生抽 1勺 料酒 1勺 盐 少许 淀粉 1勺 |
| 3 | 炸肉块：热锅倒油，油温六成热时放入肉块炸至金黄捞出 | 食用油 适量 |
| 4 | 处理菠萝：用清水浸泡10分钟去除酸味，沥干备用 | - |
| 5 | 炒配料：锅中留少量油，爆香蒜末，加入青红椒翻炒 | 蒜末 2瓣 |
| 6 | 加入菠萝和炸好的肉块，翻炒均匀 | - |
| 7 | 调酱汁：加入番茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉搅拌均匀 | 番茄酱 2勺 白糖 1勺 醋 1勺 盐 少许 水淀粉 适量 |
| 8 | 倒入酱汁，快速翻炒使食材裹上酱汁 | - |
| 9 | 装盘：撒上少许白芝麻或葱花点缀即可 | 白芝麻 少许 葱花 少许 |
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更爽脆。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，甜一点可加糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的菠萝咕噜肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
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