正宗糖醋里脊做法步骤色香味俱全
发布时间：2025-12-31 06:04:17来源：
【正宗糖醋里脊做法步骤色香味俱全】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。想要做出一道色香味俱全的糖醋里脊，关键在于选材和火候的掌握。以下是正宗糖醋里脊的详细做法步骤，附上与表格，方便查阅。
一、
糖醋里脊以猪里脊为主料，搭配适量的调料，通过炸制和糖醋汁的熬制完成。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用新鲜猪里脊，肉质细嫩，口感更佳。
2. 腌制入味：用料酒、盐、淀粉等腌制，使肉质更加滑嫩。
3. 炸制技巧：油温控制是关键，第一次炸定型，第二次复炸更酥脆。
4. 糖醋汁调配：比例要准确，糖和醋的平衡决定味道是否正宗。
5. 收汁均匀：翻炒时要让每一块里脊都裹上糖醋汁，色泽光亮。
二、正宗糖醋里脊做法步骤（表格版）
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊 300g、鸡蛋 1个、料酒 1汤匙、盐 1/2茶匙、淀粉 2汤匙 | 将里脊切成条状，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 面粉 2汤匙、食用油适量 | 腌好的里脊加入面粉拌匀，静置5分钟 |
| 3 | 锅中倒入适量油，油温六成热（约180℃） | 将里脊下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 4 | 再次加热油至七成热（约200℃） | 复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 5 | 糖 3汤匙、醋 2汤匙、生抽 1汤匙、清水 100ml、番茄酱 1汤匙 | 将所有调料混合成糖醋汁 |
| 6 | 锅中留少量油，倒入糖醋汁 | 中小火煮沸后倒入炸好的里脊 |
| 7 | 不断翻炒，使里脊均匀裹上糖醋汁 | 待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 炸里脊时可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 出锅前撒少许白芝麻或葱花，提升香气与颜值。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道正宗、美味、色香味俱全的糖醋里脊。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。
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