制作炖猪肉块的方法

发布时间：2026-01-04 08:05:32来源：

【制作炖猪肉块的方法】炖猪肉块是一道经典的传统菜肴，肉质软烂、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。其做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。以下是对“制作炖猪肉块的方法”的总结与具体步骤。

一、

制作炖猪肉块的关键在于选材、焯水、调味和炖煮时间。首先选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，切块后进行焯水去腥；接着用葱姜料酒等调料进行煸炒，再加入适量的水和调味料（如酱油、盐、糖、八角等）进行慢炖，直至肉质酥烂入味。最后可根据个人口味调整咸淡，并适当收汁提升口感。

二、详细步骤表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪肉块（约500克）、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、清水
2. 肉块处理	将猪肉切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥后捞出洗净备用
3. 煸炒上色	锅中放油，放入焯好的肉块煸炒至微黄，加入姜片、八角炒香
4. 加调料	加入适量生抽、老抽上色，再加少许糖提鲜，翻炒均匀
5. 炖煮	倒入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右
6. 收汁	待肉块变软后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可
7. 出锅装盘	撒上葱花或香菜点缀，即可食用

三、小贴士

- 选用带皮五花肉更香，但也可根据喜好选择瘦肉多的部位。

- 焯水时可加入几片白萝卜，有助于去腥。

- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响肉质口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱或冰糖。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炖猪肉块，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

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