制作猫耳朵的做法步骤

发布时间：2026-01-04 10:49:34来源：

【制作猫耳朵的做法步骤】“猫耳朵”是一种外形酷似猫咪耳朵的甜点，常见于中式糕点中，尤其在江南地区较为流行。它外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，深受大人和小孩的喜爱。以下是制作猫耳朵的详细做法步骤，适合家庭操作，简单易学。

一、

制作猫耳朵主要分为三个部分：面团准备、馅料调制、成型与烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的揉制和油炸环节，直接影响成品的口感和外观。通过合理的材料配比和正确的操作方法，可以在家中轻松复刻这款美味的小点心。

二、做法步骤（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	面粉200g、酵母3g、温水100ml、白糖20g、食用油适量、鸡蛋1个、盐1g；豆沙或红糖馅适量
2. 和面	将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水和鸡蛋，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
3. 制作馅料	若使用豆沙，可直接取适量；若用红糖馅，可将红糖、糯米粉、猪油混合拌匀，制成软硬适中的馅料
4. 分剂子	将醒好的面团分成小剂子，每个约20g，擀成圆形薄片
5. 包馅	在面片中间放上适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形
6. 油炸	锅中倒入足量油，烧至五成热（约150℃），放入猫耳朵，中小火炸至金黄，捞出沥油
7. 成品	稍微冷却后即可食用，外酥内糯，甜香可口

三、小贴士

- 面团发酵时间根据室温调整，一般需1小时左右。

- 油炸时注意火候，避免炸糊。

- 可根据个人口味更换馅料，如肉松、芝麻等。

- 猫耳朵不宜存放太久，建议现做现吃。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的猫耳朵了。无论是作为下午茶点心，还是孩子的小零食，都十分合适。动手尝试吧！

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