【重油蛋糕的配方和做法】重油蛋糕是一种口感浓郁、湿润且富有油脂香气的甜点，因其在制作过程中使用较多的油脂而得名。它适合喜欢厚重口感的人群，常用于下午茶或节日庆典中。以下是重油蛋糕的详细配方与制作步骤。

一、

重油蛋糕的制作关键在于油脂的充分融合和面糊的搅拌技巧。通过合理的材料比例和适当的烘焙时间，可以做出外酥内软、香气扑鼻的蛋糕。以下将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行详细介绍，并附上详细的配方表格供参考。

二、配方与做法（表格形式）

三、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃，同时准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹一层油防粘。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。

3. 打发鸡蛋与糖

在另一个碗中，加入鸡蛋和细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现浓稠的奶油状。

4. 加入液体材料

逐渐倒入牛奶和植物油，继续搅拌至完全混合。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

5. 混合干湿材料

将过筛后的干性材料分两次加入到蛋液中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌导致面糊起筋。

6. 倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中层。

7. 烘烤

烘烤约40-50分钟，具体时间根据烤箱实际温度调整。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即为熟透。

8. 冷却脱模

蛋糕出炉后稍微冷却10分钟，再脱模放在网架上完全冷却。

四、小贴士

- 面糊搅拌时要轻柔，避免消泡。

- 若想增加风味，可在面糊中加入少量柠檬皮屑或巧克力豆。

- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免影响膨胀效果。

通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一款香浓绵密的重油蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。