肘子的家常做法高压锅
发布时间：2026-01-11 08:52:19来源：
【肘子的家常做法高压锅】在日常烹饪中，肘子是一道非常受欢迎的菜肴，尤其在北方地区，炖肘子更是家常便饭。使用高压锅制作肘子，不仅节省时间，还能让肉质更加软烂入味。下面将对“肘子的家常做法高压锅”进行总结，并附上详细步骤与材料表格。
一、
肘子的家常做法在高压锅中具有高效、省时、出味的特点。通过合理的配料和恰当的火候控制，可以轻松做出一锅香浓可口的肘子。主要步骤包括焯水、炒香、加料炖煮等，关键在于掌握好时间与调味比例。高压锅的密封性能够锁住食材的香味，使肘子更入味，同时减少水分流失，保持肉质鲜嫩。
此外，不同地区的做法略有差异，例如有的地方会加入土豆、胡萝卜等配菜，增强口感层次。整体来说，这道菜适合家庭聚餐或节日食用，既美味又实惠。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肘子 1个（约500克） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、冰糖 1小勺、八角 1颗、香叶 1片 |
| 其他 | 高压锅、清水适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肘子洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出。 |
| 2 | 高压锅加热，放入焯好的肘子，加入姜片、葱段、蒜瓣，再放入八角、香叶。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖，倒入适量清水，水量以没过肘子为宜。 |
| 4 | 盖上锅盖，大火上汽后转中小火压制15-20分钟（根据高压锅型号调整）。 |
| 5 | 关火后焖5分钟再开盖，撒上少许盐调味，即可盛出食用。 |
四、小贴士
- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 高压锅使用前需检查气阀是否正常，确保安全。
通过以上方法，您可以轻松在家用高压锅做出一锅美味的肘子，既节省时间又不失风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
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