珠海艾饼的详细制作方法

发布时间：2026-01-11 18:17:57来源：

【珠海艾饼的详细制作方法】艾饼是珠海地区一种传统小吃，具有浓郁的地方特色和独特的风味。它以糯米粉为主料，加入艾草汁、花生碎等配料，经过蒸制而成，口感软糯，清香扑鼻。以下是珠海艾饼的详细制作方法，结合了传统工艺与现代操作技巧，适合家庭制作。

一、

珠海艾饼是一种传统的岭南点心，主要原料包括糯米粉、艾草汁、花生碎、红糖、猪油等。其制作过程主要包括调制面团、包馅、蒸制三个步骤。艾饼外皮柔软，内馅香甜，是珠海人喜爱的传统美食之一。通过合理调配材料比例和掌握蒸制时间，可以做出美味可口的艾饼。

二、详细制作方法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	- 糯米粉 300g - 艾草叶 50g（洗净焯水后榨汁） - 红糖 80g - 花生碎 100g - 猪油 50g（或植物油） - 清水 150ml - 食盐少许
2. 制作艾草汁	- 将艾草叶洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水。 - 捞出艾草叶，用搅拌机打成泥，过滤出汁备用。
3. 和面团	- 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁、红糖、食盐，搅拌均匀。 - 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。
4. 制作馅料	- 将花生碎与猪油混合，加入适量红糖，拌匀成馅料。 - 可根据口味调整甜度。
5. 包制艾饼	- 将面团分成小剂子，每个约30g左右。 - 擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，整理成圆形。
6. 蒸制艾饼	- 在蒸笼上铺上湿纱布或油纸，将艾饼放入。 - 大火蒸15-20分钟，至表面微硬、透出香味即可。 - 关火后焖3分钟再揭盖，防止塌陷。
7. 成品特点	- 外皮柔软有弹性，色泽青绿 - 内馅香甜酥脆，带有艾草清香 - 适合早餐或下午茶食用

三、小贴士

- 艾草汁可用市售艾草粉代替，但新鲜艾草更香。

- 若想增加风味，可在馅料中加入少量芝麻或椰蓉。

- 蒸制时注意火候，避免蒸太久导致口感变硬。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的珠海艾饼，享受传统美食的独特魅力。

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