猪脚焖藕怎么做
发布时间：2026-01-12 04:14:35来源：
【猪脚焖藕怎么做】猪脚焖藕是一道经典的家常菜，肉质软烂、藕块吸足了汤汁，口感丰富，深受很多人喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 去毛洗净，焯水备用 |
| 藕 | 2节 | 去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚清洗干净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香，放入猪脚翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入藕块，继续炖煮20分钟，至藕块变软，汤汁浓稠即可。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。 |
三、注意事项
- 猪脚焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 焯水后的猪脚建议用冷水冲洗，避免肉质紧缩。
- 焯水后炒制是为了更好地激发香味，不可跳过。
- 焯水时间不宜过长，否则影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁阶段稍微延长炖煮时间。
四、小贴士
- 猪脚焖藕适合搭配米饭食用，营养丰富，味道醇厚。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
- 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，更易入味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的猪脚焖藕。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道值得推荐的家常好菜。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
