猪皮炖黄豆怎么做
发布时间：2026-01-12 06:45:45来源：
【猪皮炖黄豆怎么做】猪皮炖黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，既有猪皮的胶质爽滑，又有黄豆的香浓软糯，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，能够补充蛋白质和胶原蛋白。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪皮 | 200克 | 建议选用带毛的猪皮，更入味 |
| 黄豆 | 100克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 八角 | 1个 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪皮洗净后，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，捞出后用水冲洗干净，备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大葱爆香，放入猪皮翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入八角、香叶，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮20分钟，至黄豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪皮处理：猪皮要清洗干净，去除杂质和油脂，避免油腻。
2. 黄豆泡发：黄豆需要提前泡发，否则不易煮熟。
3. 火候控制：炖煮时以小火为主，保持汤汁不沸腾过猛，避免糊底。
4. 调味适中：猪皮本身有咸味，可根据实际情况调整盐量。
四、营养价值简析
| 成分 | 作用 |
| 蛋白质 | 补充身体所需营养，增强体质 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤弹性和健康 |
| 黄豆纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，维持神经系统健康 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“猪皮炖黄豆”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴，既下饭又暖心。
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