竹笋炖鸡做法
发布时间：2026-01-12 17:57:59来源：
【竹笋炖鸡做法】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。其主要食材为鸡肉和竹笋，搭配适量的调料，能够充分激发食材的香味，使整道菜味道醇厚、汤汁浓郁。下面将对“竹笋炖鸡做法”进行总结，并通过表格形式展示具体步骤和所需材料。
一、菜品简介
名称：竹笋炖鸡
类别：中式家常菜
口味：鲜香浓郁，肉质软烂，汤汁醇厚
主要食材：鸡肉、竹笋、姜、葱、料酒等
烹饪方式：炖煮
适合人群：全家人食用，尤其适合秋冬季节
二、制作流程总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡肉和嫩竹笋，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将鸡肉焯水后去除血沫，提升菜肴的口感。
3. 炒香调料：用姜片、葱段等爆香，增加风味层次。
4. 炖煮入味：加入适量清水，先炖鸡肉再加入竹笋，使其充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁，使汤汁更浓郁。
三、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿或鸡胸肉500g，鲜竹笋300g，姜片5片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽半勺，清水1000ml |
| 2 | 鸡肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的鸡肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | 加入切好的竹笋块，继续炖煮15-20分钟，让竹笋充分吸收汤汁 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅前撒上少许葱花增香，装盘即可食用 |
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可使用鸡胸肉但需注意不要炖太久以免变柴。
- 竹笋建议选用鲜笋，口感更佳；如使用干笋，需提前泡发并焯水。
- 炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛导致鸡肉变硬。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的竹笋炖鸡，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次，是冬日里温暖肠胃的佳选。
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