猪血豆腐的做法

发布时间：2026-01-15 05:58:24来源：

【猪血豆腐的做法】猪血豆腐是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为常见。它以猪血为主要原料，搭配豆腐制作而成，口感鲜嫩、营养丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	处理猪血：将新鲜猪血倒入碗中，加入少量盐搅拌均匀，静置5分钟使其凝固。之后用刀切块备用。
2	处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
3	炒制：热锅凉油，加入姜片爆香后，放入猪血翻炒至表面微焦。
4	加入豆腐：将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，避免碎裂。
5	调味：加入适量盐、少许生抽（可选）和鸡蛋液，快速翻炒均匀。
6	勾芡：加入淀粉水调成的芡汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
7	出锅：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、注意事项

- 猪血需选用新鲜且未变质的，避免食用后不适。

- 焯水豆腐可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪血变硬或豆腐碎裂。

- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料提升风味。

四、营养价值

猪血豆腐富含蛋白质、铁元素和多种维生素，有助于补血养颜、增强体质，是秋冬季节的一道健康美味。

总结：猪血豆腐做法简单，食材易得，既保留了猪血的鲜美，又融合了豆腐的柔滑，是一道兼具营养与美味的传统菜肴。掌握好火候与调味，便可轻松做出一道令人满意的家常菜。

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