猪肘子家常简单做法
发布时间：2026-01-15 07:32:10来源：
【猪肘子家常简单做法】猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质肥而不腻，口感软糯，深受大家喜爱。虽然在饭店里做猪肘子可能需要复杂的工序，但在家也能做出美味的猪肘子。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 选择带皮的前肘或后肘更佳 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、操作步骤
1. 处理猪肘子：
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：
锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，加入猪肘子翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过猪肘子。
4. 慢火炖煮：
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：
待肉熟后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时加几片姜和料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
四、总结
猪肘子在家制作并不复杂，关键在于选材和炖煮时间的掌握。通过简单的调料和耐心的炖煮，就能做出一道香浓软糯、家庭风味十足的美食。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一个不错的选择。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 焯水去腥 |
| 2 | 炒香调料 |
| 3 | 调味炖煮 |
| 4 | 慢火炖煮 |
| 5 | 收汁装盘 |
如你尝试了这道菜，欢迎分享你的做法和心得！
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