煮猪肘子的家常做法

发布时间：2026-01-15 22:37:02来源：

【煮猪肘子的家常做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，口感软糯，适合炖煮。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“煮猪肘子的家常做法”，内容详实，步骤清晰，便于操作。

一、

煮猪肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪肘子，提前焯水去腥，再加入适量调料进行炖煮，能够使肉质更加鲜嫩可口。整个过程大约需要1.5到2小时，期间注意观察水量，避免烧干。最后根据个人口味调整盐和香料的用量，即可做出一道美味的家常猪肘子。

二、详细做法表

步骤	内容说明
1	准备材料：猪肘子1个（约500克）、姜片3-4片、葱段2根、料酒适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖少许、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量
2	处理猪肘子：将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用
3	炒香料：锅中放少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味
4	煸炒猪肘子：将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀
5	加水炖煮：倒入足够的清水，没过猪肘子，放入冰糖，大火煮开后转中小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂
6	调味收汁：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后关火
7	装盘享用：将猪肘子盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀，即可食用

三、小贴士

- 猪肘子选择带皮的部位更香，肉质也更嫩。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮过程中如果水不够，可以随时添加热水，避免突然加冷水影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油的用量。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的煮猪肘子，既适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道值得尝试的经典家常菜。

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