自制豆腐炖鱼的做法步骤
发布时间：2026-01-20 08:51:44来源：
【自制豆腐炖鱼的做法步骤】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，非常适合家庭制作。以下为详细的步骤总结，便于快速掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理鱼与豆腐：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切块备用。 |
| 2 | 腌制鱼肉：在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香后，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 加调料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鱼上色入味。 |
| 5 | 加水炖煮：加入足够的清水，水量以没过鱼和豆腐为宜。 |
| 6 | 放入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 撒葱花出锅：最后撒上葱花，即可盛出装盘。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等，口感更佳。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐不宜久煮，以免碎掉，建议最后放入。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的豆腐炖鱼。既保留了食材的原汁原味，又能充分释放香味，适合全家人享用。
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