自制琥珀核桃
发布时间：2026-01-20 10:16:17来源：
【自制琥珀核桃】“自制琥珀核桃”是一种传统中式甜点，因其色泽金黄、口感酥脆、味道香甜而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对“自制琥珀核桃”的总结及具体做法的整理。
一、制作总结
“自制琥珀核桃”是以核桃仁为主要原料，通过糖浆熬制和烘烤工艺，使其表面形成一层琥珀色的糖衣，从而达到外脆内软、香甜可口的效果。整个过程主要包括准备材料、处理核桃、熬制糖浆、裹糖和烘烤等步骤。其关键在于控制火候与时间，确保核桃不焦且糖衣均匀。
二、材料与做法表
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1 | 材料准备 | 核桃仁250g、白砂糖100g、水50ml、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 处理核桃 | 核桃去皮，放入烤箱160℃烤8-10分钟至微黄，取出放凉 |
| 3 | 熬制糖浆 | 锅中加水、糖、盐，小火加热至糖融化，继续熬至浓稠（约120℃） |
| 4 | 裹糖 | 将烤好的核桃倒入糖浆中拌匀，使每颗核桃都裹上糖衣 |
| 5 | 烘烤定型 | 将裹好糖的核桃平铺在烤盘上，160℃烤15-20分钟，中途翻动一次 |
| 6 | 冷却保存 | 烤好后放凉，密封保存于干燥处，可存放一周 |
三、注意事项
1. 核桃去皮时可用热水浸泡或用刀轻轻刮除；
2. 熬糖时需不断搅拌，防止糊底；
3. 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦；
4. 可根据口味加入少量香草精或肉桂粉增加风味。
四、营养价值
琥珀核桃不仅美味，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有助于保护心血管健康，同时具有一定的抗氧化作用。适量食用对身体有益，但因含糖较高，建议控制摄入量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜酥脆的琥珀核桃，既是一道美味的小吃，也是一份充满心意的礼物。
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