自制馒头的做法

发布时间：2026-01-20 12:30:52来源：

【自制馒头的做法】馒头是日常生活中非常常见的主食，它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。下面是一份详细的自制馒头做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。

一、自制馒头的说明

制作馒头的关键在于面团的发酵和蒸制的时间控制。好的馒头应该松软有弹性，口感细腻，不塌陷也不发硬。以下是制作过程的简要步骤：

1. 准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选）、食用油（可选）。

2. 和面：将面粉与酵母混合，加入适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放在温暖处静置，待其膨胀至原来的两倍大。

4. 造型：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，捏成圆形或椭圆形。

5. 二次发酵：将成型的馒头再次醒发约10-15分钟。

6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出美味的馒头。

二、自制馒头做法表格

步骤	内容说明	注意事项
1. 准备材料	面粉500g、酵母5g、温水250ml、糖10g（可选）、食用油10ml（可选）	水温不宜过高，避免杀死酵母
2. 和面	将面粉与酵母混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团	揉面时间不少于10分钟，确保面团筋道
3. 发酵	将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时	环境温度建议在25-30℃之间
4. 造型	将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，用手掌压扁后捏成馒头形状	馒头大小均匀，便于蒸制时受热均匀
5. 二次发酵	将成型的馒头放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟	二次发酵可使馒头更蓬松
6. 蒸制	冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖	不要立即揭盖，防止馒头塌陷