自制猪肉脯的做法步骤
发布时间：2026-01-20 19:07:15来源：
【自制猪肉脯的做法步骤】制作猪肉脯是一道既美味又具有挑战性的传统小吃，适合喜欢动手烹饪的朋友。通过选用优质瘦肉、合理调配调料，并掌握好腌制与烘烤的技巧，就能在家轻松做出口感劲道、味道香浓的自制猪肉脯。以下是详细的制作步骤总结。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜猪后腿肉或前腿肉，去皮去筋，切成适当厚度的肉片。
2. 腌制入味：将肉片放入调料中腌制，让肉质充分吸收调味料。
3. 风干处理：将腌好的肉片放置通风处或使用风干设备进行风干，提升口感。
4. 烘烤定型：用烤箱或空气炸锅进行烘烤，使肉片定型并增加香气。
5. 冷却包装：待肉片完全冷却后，密封保存，便于食用和储存。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜猪后腿肉或前腿肉，去皮去筋，切成约2-3毫米厚的薄片。 |
| 2. 腌制入味 | 准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、姜蒜末等。将肉片放入调料中拌匀，腌制6-8小时，建议冷藏腌制更佳。 |
| 3. 风干处理 | 将腌好的肉片平铺在竹筛或烤盘上，置于阴凉通风处风干12-24小时，视天气情况而定。若条件允许，可用食品风干机加速风干过程。 |
| 4. 烘烤定型 | 预热烤箱至150℃，将肉片放在烤架上，烘烤约30-40分钟，中途可翻面一次，确保两面均匀受热。也可使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15-20分钟。 |
| 5. 冷却包装 | 烘烤完成后，待肉片完全冷却，装入密封袋或保鲜盒中，避免受潮，存放于阴凉干燥处。 |
三、小贴士
- 肉片厚度要均匀，太厚不易风干，太薄容易烤焦。
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒粉或加入少量辣椒油。
- 风干是关键步骤，若跳过则肉脯会过于油腻，口感不佳。
- 烘烤时注意观察，避免烤糊，可适时调整温度和时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康、美味的自制猪肉脯，不仅满足味蕾，还能享受手工的乐趣。快来试试吧！
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