最简单的黄豆酱做法

发布时间：2026-01-22 12:29:21来源：

【最简单的黄豆酱做法】黄豆酱是一种传统的调味品，具有浓郁的酱香和独特的风味，适合用来炒菜、拌面或做汤。制作黄豆酱虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤，就可以在家轻松完成。下面将为大家总结一份最简单的黄豆酱做法，帮助你快速上手。

一、制作黄豆酱的基本材料

> 提示：酱曲粉是发酵的关键，可以到超市或食品店购买，也可以用自制的酒曲代替。

二、制作步骤总结

1. 选豆与清洗

选择新鲜、饱满的黄豆，洗净后浸泡4-6小时，直至豆子变软。

2. 煮豆

将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至豆子完全熟透，能用手捏碎为止。

3. 晾凉与拌盐

煮好的黄豆捞出，摊开晾至常温。加入食盐，搅拌均匀。

4. 添加酱曲粉

将酱曲粉撒在黄豆上，充分拌匀，确保每颗豆子都沾上曲粉。

5. 装罐发酵

将混合好的黄豆装入干净的玻璃罐中，密封好。放在阴凉通风处，自然发酵约15-20天。

6. 观察与使用

发酵过程中，注意观察是否有异味或发霉现象。发酵完成后，黄豆酱会变得松软、香味浓郁，即可使用。

三、小贴士

- 发酵期间尽量避免频繁打开罐子，以免影响发酵效果。

- 若想增加风味，可在发酵前加入少量辣椒粉或姜末。

- 制作时保持工具干净，避免杂菌污染。

四、总结表格

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的黄豆酱。简单、健康、无添加，是家庭厨房的理想调味品。尝试一下吧，享受自制的酱香美味！

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