最正宗的霉干菜烧饼做法步骤详解

发布时间：2026-01-23 13:16:51来源：

【最正宗的霉干菜烧饼做法步骤详解】霉干菜烧饼是江南地区非常经典的传统小吃，外酥里香，咸香可口，尤其在秋冬季节特别受欢迎。其核心在于选用优质霉干菜和面团的完美结合，制作过程讲究火候与手法。以下为最正宗的霉干菜烧饼做法步骤的详细总结。

一、材料准备（按10个烧饼计算）

二、制作步骤总结

步骤	内容说明
1	和面：将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。
2	处理霉干菜：将霉干菜洗净、切碎，用少量猪油炒香，加少许盐调味备用。
3	制作馅料：将炒好的霉干菜与少量面粉混合，增加粘性，方便包入面团中。
4	分剂子：将醒好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆皮。
5		包馅：在面皮中间放入适量霉干菜馅，像包包子一样收口，捏紧封口。
6	成型：将包好馅的面团轻轻按扁，表面刷上鸡蛋液或清水，撒上芝麻。
7	烘烤：预热烤箱至200℃，放入烧饼，烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。

三、小贴士

- 霉干菜要提前浸泡并清洗干净，避免过咸。

- 和面时水的量可根据面粉吸水性适当调整。

- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，先用中小火煎至底部焦黄，再翻面继续煎至两面金黄。

- 烧饼出炉后趁热吃口感最佳，外酥内软，香气扑鼻。

四、总结

霉干菜烧饼是一道传统又美味的小吃，其关键在于面团的发酵与霉干菜的处理。掌握好这些步骤，就能在家做出外酥里嫩、香味浓郁的正宗霉干菜烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。

希望这份详细的步骤总结能帮助你轻松复刻这道地道美食！

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