做红烧猪肉方法
发布时间：2026-01-24 18:18:27来源：
【做红烧猪肉方法】红烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细总结制作红烧猪肉的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的红烧肉。
一、红烧猪肉制作流程总结
1. 准备食材：选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
2. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出。
3. 炒糖色：用少量油将白糖炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，大火收汁，撒上葱花即可。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 肥瘦相间为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于焯水和炖煮 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 500ml | 根据肉量调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒糖色用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 选择五花肉时，注意不要选太肥或太瘦的，以三层五花为佳。
- 焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和腥味。
- 炒糖色时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
- 炖煮时间根据肉块大小调整，一般建议炖煮40分钟以上，确保肉质软烂。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧猪肉。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你掌握这道经典菜肴的制作技巧。
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