虎皮青椒塞肉的做法
发布时间：2026-01-26 12:04:21来源：
【虎皮青椒塞肉的做法】虎皮青椒塞肉是一道经典的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 青椒 | 500克 | 选择肉质厚实的青椒 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜 | 各适量 | 用于去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理青椒：将青椒洗净，去掉蒂部，用刀在青椒顶部切一个小口，便于塞肉。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 塞肉：将调好的肉馅填入青椒中，尽量填满，但不要过满以免溢出。
4. 煎制青椒：热锅凉油，将青椒放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至另一面金黄。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，使青椒软化，肉馅熟透。
6. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上蒜末或葱花即可出锅。
三、注意事项
- 青椒选择要新鲜、皮厚不易破，这样更容易煎出虎皮效果。
- 肉馅中加入淀粉可以让口感更嫩滑，同时防止肉馅散开。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 炖煮时间根据青椒大小适当调整，确保内部熟透。
四、总结
虎皮青椒塞肉是一道兼具视觉与味觉享受的家常菜，其关键在于青椒的煎制和肉馅的调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出美味可口的虎皮青椒塞肉。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。
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