做鸡架配方和做法

发布时间：2026-02-01 22:53:52来源：

【做鸡架配方和做法】鸡架作为一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭烹饪。下面将对“做鸡架配方和做法”进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更好地掌握这道菜的制作方法。

一、

鸡架是一道以鸡骨为主料，搭配多种调料和食材制作而成的美食，常见于中式家常菜中。其做法简单，但要做出美味的关键在于选材、火候控制以及调味的搭配。以下内容将从主要材料、做法步骤、调味要点等方面进行总结，帮助读者轻松掌握鸡架的制作技巧。

二、鸡架配方与做法表

项目	内容
菜品名称	鸡架
主要原料	鸡架（整只或半只）、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
辅助材料	可根据口味添加：胡萝卜、土豆、香菇等蔬菜
烹饪工具	炒锅、炖锅、漏勺、碗、勺子
做法步骤	1. 鸡架洗净，焯水去腥； 2. 热锅凉油，下姜、蒜、干辣椒炒香； 3. 加入鸡架翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色； 4. 加水或高汤，放入八角、香叶、花椒； 5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右； 6. 根据口味加盐、糖调味； 7. 最后可加入蔬菜炖煮几分钟即可出锅。
调味要点	- 料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色 - 适量糖可中和咸味，提升口感 - 调味时可根据个人喜好调整
火候控制	前期用大火炒香调料，后期用小火慢炖，使鸡架肉质酥烂入味
食用建议	搭配米饭或面条食用更佳，也可作为下酒菜
注意事项	- 焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥 - 炖煮时间不宜过短，否则鸡架会较柴 - 若喜欢辣味，可增加辣椒用量

三、结语

鸡架的做法虽然简单，但要想做出美味，仍需注意细节。通过合理搭配调料、控制火候和掌握炖煮时间，就能做出一道色香味俱全的鸡架。无论是日常家常餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望以上内容能帮助你轻松掌握“做鸡架配方和做法”的技巧。

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