做酱油肉教程
发布时间：2026-02-01 23:28:44来源：
【做酱油肉教程】酱油肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。它不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒小菜或拌面的配料。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的酱油肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 3汤匙 | 建议使用老抽提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 提鲜、上色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 花椒 | 一小把 | 增加层次感 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤（总结版）
1. 处理肉块
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入肉块翻炒上色。
3. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、姜片，翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待肉块入味后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更佳，口感更丰富。
- 炒糖色时要耐心，避免糊锅影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒或香叶等。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，酱香浓郁
- 口感：肥而不腻，入口即化
- 风味：咸甜适中，回味悠长
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱油肉了。快动手试试吧！
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