做辣子鸡块的步骤
发布时间：2026-02-02 00:12:32来源：
【做辣子鸡块的步骤】辣子鸡块是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感深受喜爱。下面将详细列出制作辣子鸡块的具体步骤，帮助您在家轻松做出地道美味。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉处理：将鸡肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入料酒、生抽、少许盐和白糖腌制15分钟，让鸡肉更入味。 |
| 2 | 炸鸡块：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入腌好的鸡块，中小火炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出备用。 |
| 3 | 炒香调料：锅中留少量油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，再加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 调味翻炒：倒入炸好的鸡块，加入老抽、生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 收汁装盘：待鸡块充分吸收调料后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒上一些熟芝麻增加香气。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可根据个人口味选择鸡胸肉。
- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 最后撒上的葱花和芝麻能提升整体的风味和色泽。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻一道正宗的辣子鸡块。既保留了传统做法的精髓，又可以根据自己的喜好进行微调，享受属于自己的美味佳肴。
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