酥皮月饼的做法及配方
发布时间：2026-02-03 00:39:19来源：
【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤和比例，就能轻松做出美味的酥皮月饼。以下是酥皮月饼的详细做法及配方总结。
一、酥皮月饼主要材料及用量（12个份量）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作饼皮 |
| 猪油或植物油 | 80 | 增加酥皮的层次感 |
| 水 | 60 | 用于调制面团 |
| 酥皮粉 | 150 | 用于制作酥皮层 |
| 白糖 | 30 | 调味用 |
| 蛋黄 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 馅料（如豆沙/莲蓉等） | 400 | 根据个人口味选择 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制作酥皮
将酥皮粉与白糖混合，加入适量水调成糊状，涂抹在面团上，再折叠擀平，形成多层酥皮结构。
3. 包馅
将醒好的面团分成小剂子，每个约25克，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 烘烤
将包好的月饼放入烤盘，表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 面团和酥皮要充分醒发，确保口感酥松。
- 包馅时注意不要过多，以免破皮。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
四、总结
酥皮月饼的制作虽然需要一定的技巧，但只要掌握好材料配比和操作步骤，就能在家轻松完成。通过合理的分层处理和恰当的烘烤时间，可以保证月饼外酥内嫩、香气扑鼻。无论是作为节日礼物还是家庭自制，都是不错的选择。
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