正宗糖醋鱼块的做法
发布时间：2025-12-31 06:07:32来源：
【正宗糖醋鱼块的做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋比例和火候控制，才能做出地道的风味。以下是正宗糖醋鱼块的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（如鲈鱼、鲫鱼） | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 100ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 腌好的鱼块裹上一层淀粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 3 | 锅中加油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入番茄酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入清水、白糖、醋、生抽，搅拌均匀煮沸。 |
| 6 | 放入煎好的鱼块，小火慢炖5-8分钟，让鱼块充分吸收糖醋汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花，翻动鱼块使酱汁均匀包裹即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块选用肉质细嫩的品种，口感更佳。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可适当增加糖量。
- 收汁时要不停翻动鱼块，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的正宗糖醋鱼块，不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺。
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