正宗香酥板栗饼的做法
【正宗香酥板栗饼的做法】想要在家做出外酥里糯、香气扑鼻的香酥板栗饼吗？其实只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松复刻这道传统美食。下面是一份详细的总结与表格，帮助你快速了解整个过程。
一、做法总结
香酥板栗饼是一款以板栗为主料，搭配面粉、糖等辅料制成的传统小吃。其特点是外皮酥脆，内馅绵软，带有浓郁的板栗香味。制作过程中需要注意面团的发酵时间、板栗泥的细腻程度以及烘烤时的温度控制。
主要步骤包括：准备板栗泥、调制面团、包馅、成型和烘烤。关键在于面团的柔韧性与烘烤的火候，确保成品既酥又不硬。
二、材料与用量（10个左右）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可根据面团状态调整 |
| 酵母 | 3克 | 建议用干酵母 |
| 白砂糖 | 30克 | 提升风味，可根据口味增减 |
| 盐 | 2克 | 调节味道 |
| 板栗 | 300克 | 去壳煮熟后捣成泥 |
| 黄油/植物油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加色泽和口感 |
三、制作步骤
1. 处理板栗
将板栗去壳，放入水中煮至软烂，捞出后用勺子压成细腻的泥状，加入少许糖拌匀备用。
2. 和面
在一个大碗中，将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，逐渐加入牛奶，揉成光滑的面团。最后加入黄油继续揉至面团有弹性。
3. 醒发
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置约1小时，待面团膨胀至两倍大小。
4. 包馅
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量板栗泥，收口捏紧。
5. 整形与烘烤
将包好的饼胚放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻。放入预热至180℃的烤箱，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄即可。
四、小贴士
- 板栗泥要尽量细腻，避免颗粒感。
- 面团醒发时间不足会导致饼皮不够松软。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面团中加入少量猪油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的板栗饼了！不仅适合当作下午茶点心，也适合家庭聚餐时分享。快来试试吧！
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
