制作红烧猪皮的方法

发布时间：2026-01-04 09:06:36来源：

【制作红烧猪皮的方法】红烧猪皮是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作红烧猪皮虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和技巧，才能保证成品的口感和色泽。以下是详细的制作方法总结。

一、制作红烧猪皮的主要步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜的猪皮，清洗干净后进行初步处理。

2. 去毛与焯水：用火烤或热水烫去猪皮上的毛，并焯水去除腥味。

3. 切块与煸炒：将猪皮切成条状或块状，放入锅中煸炒出油。

4. 调味炖煮：加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至入味。

5. 收汁装盘：大火收汁，使猪皮更加紧实有光泽，最后装盘即可。

二、材料与工具清单

三、详细操作流程

步骤	操作内容
1	将猪皮洗净，用刀刮去表面杂质，再用火烤或热水烫去残留毛发。
2	锅中加水，放入猪皮、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干。
3	热锅凉油，放入猪皮煸炒至微黄，加入姜蒜、八角、香叶炒香。
4	加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，水量以没过猪皮为宜。
5	大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待猪皮变软入味。
6	开盖大火收汁，使猪皮表面光亮、味道浓郁。
7	盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

四、注意事项

- 猪皮在焯水前要彻底清洁，避免腥味残留。

- 煸炒时注意火候，防止猪皮焦糊。

- 收汁过程中需不断翻动，以免粘锅。

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的红烧猪皮。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒小菜或配饭佳品。希望你尝试后能收获满满的成就感！

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