制作毛笋红烧肉的方法
发布时间：2026-01-04 10:52:58来源：
【制作毛笋红烧肉的方法】毛笋红烧肉是一道结合了鲜嫩毛笋与肥瘦相间的五花肉的中式家常菜，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，如肋排或五花三层 |
| 毛笋 | 300g | 新鲜毛笋或罐装均可，需提前焯水去涩 |
| 生姜 | 1块 | 切片，用于去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升香味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 上色和提鲜 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味和上色 |
| 老抽 | 1小勺 | 增加颜色 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。 |
| 2 | 毛笋剥皮洗净，切块后焯水（可加少许盐），去除涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒至表面微焦。 |
| 4 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入适量清水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 7 | 加入焯好的毛笋，继续炖煮20分钟，至汤汁浓稠即可。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐量，收汁后盛出食用。 |
三、注意事项
- 选用新鲜五花肉，肥瘦比例适中，口感更佳。
- 毛笋焯水时加盐可以有效去除苦涩味。
- 红烧肉炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，提升风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的毛笋红烧肉。这道菜不仅营养丰富，还具有暖胃健脾的功效，适合家庭聚餐或日常食用。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
