【肘子做法大全家常】肘子作为中国传统菜肴中非常受欢迎的一道菜，因其肉质鲜嫩、肥而不腻而深受喜爱。无论是红烧、酱香还是炖煮，都能展现出不同的风味。以下是一些常见的家常肘子做法，适合家庭烹饪，简单易学又美味可口。

一、常见家常肘子做法总结

二、具体做法介绍

1. 红烧肘子

材料：猪肘1只，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，料酒1勺，姜片、葱段适量。

做法：

- 猪肘洗净焯水后捞出，用刀在表面划几刀。

- 热锅凉油，加入糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。

- 加入料酒、姜、葱和足够的热水，小火慢炖1小时左右。

- 最后大火收汁，使肘子表面色泽光亮即可。

2. 酱焖肘子

材料：猪肘1只，甜面酱2勺，料酒1勺，葱姜适量。

做法：

- 猪肘焯水后切块，用厨房纸吸干水分。

- 热锅放油，将猪肘煎至两面微黄，加入葱姜爆香。

- 倒入甜面酱和料酒，加适量水，小火焖煮1小时。

- 收汁后即可食用，酱香浓郁，肉质软烂。

3. 砂锅肘子

材料：猪肘1只，土豆、胡萝卜各1个，香叶、八角、桂皮少许。

做法：

- 猪肘焯水后与蔬菜、香料一起放入砂锅。

- 加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

- 出锅前根据口味调味，汤汁浓郁，营养丰富。

4. 蒜香肘子

材料：猪肘1只，蒜末适量，盐、料酒少许。

做法：

- 猪肘焯水后沥干，撒上盐和料酒腌制10分钟。

- 平底锅热油，放入猪肘煎至两面金黄，撒上蒜末翻炒。

- 煎熟后即可食用，外焦里嫩，蒜香四溢。

5. 酸菜肘子

材料：猪肘1只，酸菜半颗，干辣椒、花椒适量。

做法：

- 猪肘焯水后切块，酸菜切段。

- 热锅加油，先炒香干辣椒和花椒，再放入猪肘翻炒。

- 加入酸菜和适量水，炖煮1小时，调味后即可。

三、小贴士

- 猪肘在烹饪前建议焯水去腥，可以加入姜片和料酒。

- 炖肘子时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。

- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。

通过以上几种家常做法，你可以在家中轻松做出美味的肘子，既适合日常餐桌，也适合节日聚餐。希望这份“肘子做法大全家常”能为你的烹饪带来灵感！