猪肝营养价值是什么
发布时间：2026-01-12 03:00:44来源：
【猪肝营养价值是什么】猪肝是常见的动物内脏之一，具有丰富的营养成分，尤其在维生素和矿物质方面表现突出。它不仅味道鲜美，而且对人体健康有诸多益处，尤其适合贫血、视力差或需要补充铁元素的人群。下面将从营养成分和具体作用两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
猪肝富含多种维生素，尤其是维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质。其中，维生素A对保护视力、维持皮肤健康具有重要作用；B族维生素有助于能量代谢和神经系统功能；铁元素则能有效预防贫血。此外，猪肝中的蛋白质含量较高，且易于人体吸收，是一种优质的动物性蛋白来源。不过，由于猪肝胆固醇含量较高，建议适量食用，避免长期大量摄入。
二、猪肝主要营养成分表
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约19.3克 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长与修复 |
| 维生素A | 约2860微克 | 维护视力、皮肤健康及免疫功能 |
| 维生素B2 | 约1.47毫克 | 参与能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约55.6微克 | 支持神经功能和红细胞生成 |
| 铁 | 约22.6毫克 | 预防缺铁性贫血，增强血液携氧能力 |
| 锌 | 约3.9毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 胆固醇 | 约360毫克 | 过量摄入可能增加心血管疾病风险 |
| 胆碱 | 约280毫克 | 支持肝脏功能和神经传导 |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但不宜过量食用，尤其是患有高血脂、高血压或胆囊疾病的人群应谨慎。建议每周食用1-2次，每次控制在100克以内，并搭配蔬菜水果，以平衡营养结构。
总之，猪肝是一种营养价值较高的食材，合理食用可为身体提供多种必需营养素，但需注意适量与搭配。
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